Cazuela de Vacuno con Salsa de Maní Merkén al Estilo Mapuche

Tiempo: 60 minutos  |  Porciones: 2  |  Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar añadida

Una receta con pasta de maní con merkén chileno que fusiona la cazuela tradicional con el sabor ahumado y ancestral del merkén mapuche. Un plato de invierno reconfortante, intenso y con identidad del territorio.

Ingredientes

Para la cazuela:

• 400 gramos de vacuno para cazuela (osobuco o plateada en trozos)
• 2 papas medianas peladas y en trozos
• 2 tazas de zapallo camote en cubos
• 1 cebolla mediana picada en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 litro de agua o caldo de vacuno sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para servir

Para la salsa de maní merkén:

• 3 cucharadas de Pasta de Maní con Merkén Troja
• ½ taza del caldo de la cazuela (caliente)
• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
• 1 diente de ajo picado fino

Preparación

La cazuela:

1. Sella la carne. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego alto. Sella los trozos de vacuno por todos lados hasta dorar. Retira y reserva.
2. Sofríe la base. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
3. Agrega el caldo. Incorpora la carne sellada, el agua o caldo y la zanahoria. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina por 30 minutos.
4. Incorpora las verduras. Agrega las papas y el zapallo. Cocina 20 minutos más hasta que todo esté tierno. Ajusta la sal y pimienta.

La salsa de maní merkén:

1. Mezcla. En un bol pequeño, combina la pasta de maní merkén con la soya y el ajo picado.
2. Disuelve. Agrega la media taza de caldo caliente de la cazuela de a poco, revolviendo hasta obtener una salsa suave y cremosa.

Montaje:

1. Sirve la cazuela. Distribuye la carne y las verduras en dos platos hondos con bastante caldo.
2. Vierte la salsa. Agrega la salsa de maní merkén encima de cada plato.
3. Decora. Espolvorea cilantro fresco picado y sirve de inmediato.

¿Por qué usar Pasta de Maní con Merkén Troja?

El merkén es un condimento ahumado de la tradición mapuche, elaborado con ají cacho de cabra seco y semillas de cilantro tostado. La Pasta de Maní con Merkén Troja combina este ingrediente ancestral con maní 100% natural, aportando profundidad ahumada y un leve picor a cualquier plato. Sin azúcar añadida, sin gluten, sin conservantes solo sabor del territorio.